碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的有机化合物。由于它所含的氢氧比例为2:1，和水一样，故得名碳水。在人体中，碳水化合物是提供能量的三大主要营养素之一。它们可以从糖类、谷物、水果、干果类、干豆类、根茎蔬菜等食物中摄入。

碳水化合物的通式为Cx(H2O)y，其化学结构和生物功能具有广泛的多样性，是自然界中存在最多的有机化合物之一。碳水化合物的作用包括提供能量、维持神经系统和肌肉功能、为脑部提供能量等。

饮食中，需根据个人的身体状况和活动水平，适当控制碳水化合物的摄入量。过多的碳水化合物摄入会增加体重、导致代谢综合征等健康问题。但是完全避免碳水化合物的摄入也是不可取的，因为它们是身体正常运转所必需的能源来源。

总之，饮食中适宜地摄入含碳水化合物的食物，维持身体健康和正常的代谢功能是非常重要的。